清酒小知識

Self Photos/Files - 4fb372ecb3423.jpg清酒
"清酒"是單純由大米及水釀製而成的米酒,呈淡黃或無色,清亮透明,芳香宜人。釀製高品質清酒的關鍵是好水和好米,我們一般可從釀製的原料及精米的程度去區分出"清酒"的等級 (見附表)。大吟釀是清酒中等級最高的酒,因其在精米過程中去除最多不利於釀酒的脂肪及蛋白質,所以釀製的味道是最香醇的。 一般"清酒"酒精含量介乎15-17%,分冷、熱飲兩種飲用方法。基本上,口味濃厚、香氣較高的清酒較適合温熱喝;而香氣及口味較纖細的吟釀則適合冰鎮後飲用。

 

等級 等級的名稱
1 純米大吟釀
2 純米吟釀
3 大吟釀
4 吟釀
5 特別純米酒
6 純米酒
7 特別本釀造酒
8 本釀造酒

 

新潟縣
新潟縣位於日本海沿岸的中央部位,有"日本第一酒鄉"之稱。 它擁有遼闊的平原、清澈的水源,加上氣候四季分明,土地生長肥沃,是日本著名大米(koxihikali越光大米)的出產地。

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